Kalmerwald Haxen-Fans aufgepasst: Hier kommt der beliebte Klassiker als besonders aromatische Kreation: Die Rosmarinhaxen sind ein fantastischer Gaumenschmaus, da sie mit einer schönen Rosmarinmarinade eingerieben wurden und diese kräuterige Kruste den Haxen nochmal einen ganz besonderen Pepp verleiht. Über zehn Stunden gart der Metzger diese Haxen im Sous-Vide-Verfahren vor, dadurch erhalten wir ein herrlich zartes Fleisch innen. Zugleich löst sich der Knochen ganz leicht vom Fleisch, während die Kruste die Haxe herrlich knusprig ummantelt.

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