Für dieses Ragout verwendet Kalmerwald feinstes, saftiges Wildschweinfleisch. Bevor es angebraten wird, liegt es etwa 12- 24 Stunden in einer Marinade aus Rotwein und Gewürzen. Nach dem Marinieren wird das Fleisch von Hand angebraten und in einer kräftigen, winterlich gewürzten Soße für etwa 10 Stunden bei niedriger Temperatur gegart. Durch das Niedergarverfahren wird das Fleisch sehr zart und saftig. Das Beste: Das exquisite Ragout kommt fix und fertig zu Ihnen und muss nur noch erwärmt werden. Gönnen Sie sich dieses Gericht für ein ganz besonderes Menü.

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